2012年上半年，有权威机构曾对乳腺癌 href="https://www.familydoctor.com.cn/fuke/jb/rfjb/rxa/" target=_blank>乳腺癌患者无法喝豆浆这个问题展开了公布了研究报告，该调查重点研究了大豆异黄酮和乳腺癌的关系，报告称之为：摄取大豆异黄酮有助减少乳腺癌的发作和丧生危险性。这次调查由卫生部发动，调查对象还包括中美9514名乳腺癌患者，随访时间宽约七年，调查结果公开发表在《美国临床营养学》杂志上。　　中美专家牵头大调查　　上海市疾控中心肿瘤防治科主任郑莹证实了他们和美方的这次大调查。

由于中美妇女的饮食习惯差异相当大，其中以豆制品的摄取尤为令人感兴趣，豆制品是中国妇女蛋白质的主要来源之一，而美国妇女很少摄取豆制品，因此豆制品摄取的差异对乳腺癌肾功能的影响引发中美双方研究人员的兴趣。她称之为，参予此项调查的中国乳腺癌患者是9514人中的5042人，从2002年开始，该中心对这5000多人追访至2009年6月。在研究中找到，与大豆蛋白摄取量低于的人比起，那些大豆蛋白摄取量最少的患者，其丧生风险减少了29%，而乳腺癌发作风险则上升了32%。

但是，虽然有5033人拒绝接受了外科化疗，仍有444人丧生、534人癌症发作。　　上海市疾控中心在调查后多次通过媒体向社会公布该调查中所获得的部分最重要数据。

在随访调查与样本检测中，调查组具体找到豆制品的摄取能明显减少乳腺癌发作和丧生的危险性。而对于当前乳腺癌发病率的现状，郑莹回应，在全国有统计资料的地区中，广州市、鞍山市、大连市、北京市和上海市的发病率居住于前茅。　　植物雌激素≠人体雌激素　　只不过豆类食物的摄取某种程度是有助减少发作和丧生危险性，也具备防治起到。

廖宁讲解，早在2008年6月公开发表于国际知名医学期刊《营养学杂志》的研究就指出，亚洲妇女通过喝豆浆可以减少乳腺癌1/3的发病率。2011年公开发表在《乳腺癌研究与化疗》杂志上的一项研究也指出，亚洲人群摄取豆浆可以明显减少乳腺癌风险。

坊间流传的乳腺癌患者无法喝豆浆的众说纷纭根源从何而来？　　很多人指出豆制品所含植物雌激素，而雌激素偏高不会引起乳腺癌。不受此影响，很多人都不肯再行喝豆浆。

但廖宁讲解，植物雌激素并不等于人体雌激素。　　廖宁说道，植物激素具备与雌激素相近的分子结构，可以和雌激素受体α(ERα)、雌激素受体β(ERβ)融合，产生与雌激素类似于的起到。但大豆中的异黄酮通过反式起到优先融合雌激素受体β(ERβ)，而不是雌激素受体α(ERα)，造成雌激素受体结构转变，产生选择性雌激素受体调节剂起到（SERMs），从而充分发挥化疗及防治乳腺癌的起到。

　　谣言消灭后的反省　　早在2002年，中国第四次膳食营养调查就透露中国人豆类食物摄取广泛严重不足，10年过去，这个状况并未获得转变。这主要是因为人们饮食习惯一旦构成，很难转变。

近两年，北京、天津、成都等多个城市都对当地居民饮食习惯做到了调查分析，人们肉类补足过多，豆类偏低。　　翟凤英说道：“根据一项从1989到2009年的二十年九省市的中国身体健康营养调查，中国人平均值日摄入量大约为15克，而《中国居民膳食指南》建议不应摄取50克，也就是说中国人不吃豆严重不足长时间量的1/3。”　　营养专家张晔说道，补足豆类有很多方式，每天饮用800到1200毫升左右豆浆，就可以超过《中国居民膳食指南》引荐的每日食用30至50克的大豆的标准。

在家喝制做的豆浆能有效地提高豆浆的浓度和营养吸收率，引荐女性每天要补足一杯豆浆维护乳房身体健康。

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