铁道部日前发文，拒绝“动车组餐食结构不应以冷链（酱汁前微波冷却，保质期不多达72小时）居多”，又引起了网友对“保质期宽约半年”的动车盒饭的注目。昨天，记者从铁路部门了解到，这种保质期半年的盒饭，专业术语叫“常温链”，这种食品的质量意味著有确保，但旅客明确提出反感后，今后动车组配餐不会以微波冷却的冷链居多，在饭口尽可能获取“热链”（酱汁配餐），而“常温链”配餐只做到“应急可用”。铁道部闻过则改此前，有网友在微博上收到“神一般的动车盒饭哪，保质期竟然有半年”的网帖，引发消费者对动车盒饭的注目。有米、有菜、有肉的盒饭仅有须要常温留存，还能保质半年，这有可能吗？消费者批评盒饭要么无法食用，要么加到了防腐剂。

回应，铁路部门涉及负责人讲解，一些必须在异地过夜的动车上还有这种配餐，当天无法回到，必须就地出售盒饭，由于这种列车单程运行时间较长，供应非真空包装的食品质量无法确保，因此大都自由选择品质较好的企业长年合作，采购保质期宽的真空包装盒饭。这种盒饭保质期显然长达6个月，盒饭供货商都有食品卫生证。

旅客明确提出反感后，铁路部门正在改良，如京沪高铁，在饭口（驾车时正赶上饭点）基本上都能供应“热链”，比如由丽华快餐仓储的套餐，需要冷却必要就能不吃。保质期半年可做农大与食品安全系由副教授范志红回应，以现在的食品加工工艺，让这样烧熟的菜肴和米饭保质期在半年以上是几乎可以做的。这种食品和方便面、八宝粥、罐头等的制作原理一样。

在生产过，必须经过消毒、消毒等措施，不必须加到防腐剂，超过盒细菌被灭亡、盒细菌进不去的状态，再行再加纸盒上留意消毒就可以构建，只是如果时间放得较长，营养价值有可能有所损失。15元以下盒饭大大可供此外，铁道部拒绝，要确保旅客列车有2元以下矿泉水、15元以下盒饭等供应，且不得断供。

回应，铁路部门有关人士向记者讲解，目前普通列车、动车组及高铁上都有15元及以下盒饭供应。比如目前京沪高铁上配餐有三个标准，分别是15元、30元、45元。15元还包括两荤一素，荤菜中一个肉多，一个肉较少，比如鱼香肉丝和肉末茄子。

但较为受到旅客青睐的还是30元的套餐。

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